进行危害分析与提出预防控制措施

1.定义：*危害：极有可能发生，如不加控制有可能导致消费者不可接受的健康或安全风险的危害。危害分析：根据加工过程的每个工序分析是否了产生*的危害，并叙述相应的控制措施。*危害与危害的区别：①风险(Risk):*危害是极有可能发生，如生吃双壳贝类则极有可能会引起天然毒素PSP的中毒，这当然要和专家，历史经验，流行病学资料以及其它科学技术资料来支持。②严重性(Severity):危害的严重程度到消费者不可接受，如食品添加剂在规定的限量之内，相对的危害程度要小，...

ISO22000体系要求国际标准简介

谁将适用ISO22000该标准涉及了食品供应链上的各个组织，包括饲料生产者、初级食物生产者、食品制造商、储运经营者、转包商、零售商和餐饮服务企业等，是在整个食品供应链中实施HACCP技术的一种工具。给我国企业带来哪些好处尽管ISO22000将是一个自愿性标准，但由于该标准是对各国现行的食品安全管理标准和法规的整合，是一个统一的国际标准，因此专家预计，该标准一旦出台，即会为越来越多的政府和食品供应链上的企业所接受和采用，所以采用ISO22000国际标准也将会...

HACCP中的ccp

----------谈HACCP计划中关键控制点制定的适宜性和充分性何谓关键控制点（下简称CCP）？可以从两层来理解：首先是这个点在某个食品生产过程中，是要能起到控制作用的，控制对象包括生物、化学或物理的危害；其次理解为这一个点失控将导致不可接受的健康危险，或者理解为一个*危害只有在一个点才能控制，而以后无法控制的。这样的一个点或环节或步骤或工序就是关键控制点。确定关键控制点是HACCP七个原理的核心，如果CCP确定过多，会增加不必要的工作量，过少，将导致...

企业获得HACCP认证应具备什么条件

企业获得HACCP认证是确保食品安全生产和质量控制的重要步骤，对于保障消费者权益和食品安全具有重要意义。要获得HACCP认证，企业需要满足以下条件：1.组织结构：企业应建立完善的组织结构，包括食品安全管理部门、生产部门、质量检验部门等，并明确各部门职责。同时，企业应制定食品安全管理制度和操作规程，确保食品安全工作的有效实施。2.人员要求：企业应具备足够数量的专业人员，包括食品安全管理人员、生产人员、质量检验人员等。这些人员应具备相应的专业知识和技能，并经过...

GMP的基本原则

GMP的基本内容，也就是实施GMP时要遵守的基本原则，具体包括：(1)药品和医疗器械生产企业必须具有足够的、且合格的资质，如与研发、生产药品及医疗器械相适应的合格的技术人员；承担药品及医疗器械生产和质量管理、销售的合格人员，并清楚地了解自己的职责；(2)操作者应进行培训，必要时应获得资格认可，以便正确地按照规程操作；(3)应保证产品采用批准的质量标准进行生产和控制，相关的产品标准应得到国家认可，如资格备案等；(4)应按每批生产任务下达书面的生产指令，不能以...

医疗器械行业 ISO13485 标准简介

ISO13485是全世界医疗设备制造商（如：美国、日本、加拿大、欧盟）最为接受的标准。这一标准包括专门针对这一行业的要求，并为诸如医疗设备、主动型医疗设备、主动型移植设备和无菌医疗设备等其他的术语做了定义。ISO13485支持那些生产制造或使用医疗产品和服务的企业，帮助这些企业减少不可预期的风险。该体系力图提高企业在顾客及权威组织眼中的声誉。ISO13485:2003已正式颁布，该标准将取消并代替ISO13485:1996和ISO13488:1996（等同...