HACCP体系适用范围及认证条件

  HACCP体系是指一套以危害分析和关键控制点（HACCP）理论为基础，以食品卫生要求为核心，以有效预防和控制食品污染危害为目的的食品安全保证体系。

  HACCP是英文“Human Accreditation Criteria for Concerned Pork”的缩写，意为“人类健康和安全的保证”。在美国，食品卫生安全工作主要由国家卫生委员会（简称 National Health Commission）负责，该委员会被称为食品安全管理局（简称 FSSA），它是美国联邦政府的一个独立机构，是食品和药品监督管理部门。

  企业基本信息

  1、食品安全管理体系： ISO9001:2015质量管理体系；

  2、食品安全管理体系： HACCP管理体系；

  4、食品安全管理体系： GMP卫生规范；

  5、HACCP管理体系： HACCP原理及应用；

  6、GMP车间认证。

  HACCP体系适用范围

  HACCP是一个通用的、被世界各国普遍接受的食品安全保证体系。它适用于各种食品的加工、贮存、运输和销售，也可用于其他一些有潜在危害的活动。同时， HACCP还可用于加工肉制品、乳制品、饮料等食品。

  HACCP是一套适用于各行业的科学体系，它包含了以下几个方面：

  （1）危害分析和关键控制点；

  （2）确定关键限值；

  （3）建立关键控制点的监控程序；

  （4）记录管理程序。这些控制程序对于指导和监控 HACCP体系运行是必要的，而且这些程序应能对产品质量进行有效地控制；记录管理程序对发现危害点而采取纠正措施是必要的。

  HACCP体系管理模式

  在美国， HACCP管理模式是由 FSSA食品安全管理局在 FSSA系统中设立一个独立的机构来进行管理。FSSA食品安全管理局是美国联邦政府一个独立机构，它主要负责国家食品安全监督和管理工作，并对其下属的各州政府负责。

  通过在食品供应链中建立 HACCP体系，使食品生产者能有效地控制其加工过程中可能存在的潜在危害。这些危害可能是因为各种原因造成的，如加工过程中使用的原材料不合格、包装材料不合格、生产人员技能不过关等。因此，通过建立和实施 HACCP体系，可以使企业对其加工过程中的潜在危害进行有效的控制。

  HACCP体系认证条件

  1.已按照 GB/T19001-2008 《质量管理体系要求》建立和实施了 HACCP体系，并通过认证机构的认证；

  2.产品为食品，食品是指直接提供人体食用的、具有一定营养成分并适宜作为食品原料的物品，如粮食、蔬菜、水果、奶制品、蛋类等；

  3.生产加工过程中无危害物质产生或存在；

  4.对危害有一定程度的控制能力；

  5.产品符合国家标准及相关法律法规的要求；

  6.有满足认证需要的管理体系。

  HACCP体系申请资料

  1. HACCP认证申请表（需企业法定代表人签字并盖公章）；

  2.申请认证的产品工艺和产品列表；

  3.产品标准；

  4.检测报告（必须与 HACCP计划中的检测项目相符，并在有效期内）；

  5. HACCP计划的建立、运行、修订、终止等过程文件（包括全部文件的电子版本）。